混战乱局中的鸡尾酒要怎么重整旗鼓?

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我知道,写这篇文章,可能是要得罪人的,但我还是决定要写下这些文字。不是想哗众取宠,也不是宣泄自我的情绪和观点,而是看了鸡尾酒“酒类派”、“饮料派”两年多来的各自混战,有感而发。

鸡尾酒从到低谷,再到全线溃退的“整幅画卷”,一幕幕划过眼前,我突然觉得这其中必定隐含了诸多的战略思维、战术打法层面等问题,而这些问题不厘清,不从思想和战术层面全面解决,鸡尾酒市场从滑落低谷后的反弹时间将遥遥无期。

鸡尾酒是酒还是饮料,这个问题看似简单无华,实际上非常关键。百加得冰锐将鸡尾酒其作为酒来卖,但一直不温不火,自从锐澳横空出世,将鸡尾酒作为饮料来卖,短期内创造了一个鸡尾酒的神话。但好景不长,两年之后,开始出现断崖式下滑。

鸡尾酒作为酒来卖,价格自然可以卖得贵,但喝酒的人很难接受酒是饮料的口感,也难以形成持续的消费和价值支撑;作为饮料来卖,用色彩、时尚的包装去吸引年轻人消费,这是锐澳的打法,也只是形成短期的时尚风暴,酒吧25-45元/支、超市13-14元/支的价格,很难让消费者持续的购买,而且,这个价格更加难有价值支撑。

当酒来卖,还是饮料来卖,我认为,产品还是要当成酒(怎么形成鸡尾酒标准、独特工艺、健康鸡尾酒、不添加等),营销上可以用饮料的做法,但我不赞成将鸡尾酒做成跟一般饮料一样的口感,甚至于让其跟一般的饮料去比较口感。如果这么做,鸡尾酒跟饮料有什么区别,凭什么在普通终端要卖到14元/支!

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