鸡尾酒_全球百科

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鸡尾酒酒混合饮料,其是组合烈酒,或与成分例如果汁、调味糖浆奶油混合的饮品。根据所添加成分的数量和种类,鸡尾酒种类繁多。鸡尾酒一词的由来已被争论。1806年5月13日,在The Balance and Columbian Repository(纽约哈德森)首次出现了将鸡尾酒作为酒精饮料的书面记载。在2000年代初期至中期,通过混合学的风格,鸡尾酒文化的兴起引起了人们的关注。混合了传统的鸡尾酒和其他新颖的食材。

牛津词典将鸡尾酒定义为“一种酒精饮料,由一种或多种酒精与其他成分(例如果汁或奶油)混合而成”。鸡尾酒可以含有酒精、糖和苦味/柑橘味。当混合饮料仅包含蒸馏酒和混合器(如苏打或果汁)时,就是高球。国际调酒师协会的许多官方鸡尾酒都是高调的。当混合饮料仅包含蒸馏酒和利口酒时,则为二重奏;当添加混合器时,则为三重奏。其他成分可能是糖、蜂蜜、牛奶、奶油和各种草药。

鸡尾酒的来源尚不明确。传统上,鸡尾酒是烈酒、糖、水和苦酒的混合物。然而,到1860年代,鸡尾酒经常包括利口酒。

调酒师指南的第一本出版物包括鸡尾酒食谱,始于1862年–《如何混合饮料》。或者, “教授”杰里·托马斯(Berry Vivant)的同伴。除了用于制作拳打、酸、吊带、补鞋匠、灌木、鸭舌草和各种其他混合饮料的配方外,还有“鸡尾酒”的10种配方。在本简编中,使鸡尾酒与其他饮料区分开的关键成分是苦味剂的使用。当今流行的符合“鸡尾酒”原始含义的混合饮料包括:老式威士忌鸡尾酒,Sazerac鸡尾酒和Manhattan鸡尾酒。

第一个“鸡尾酒会”丢进据称由朱利叶斯·S.沃尔什太太小圣路易斯,在五月1917年沃尔什邀请50名宾客到她家,中午在一个星期天。派对持续了一个小时,直到下午1点供应午餐。第一次鸡尾酒会的地点仍然屹立不倒。1924年,圣路易斯罗马天主教大主教管区在林德尔大道(Lindell Boulevard)4510号买下了沃尔什(Walsh)豪宅,从那时起,它一直是当地大主教的住所。

在美国的禁酒令(1920年至1933年)期间,酒精饮料是非法的,但鸡尾酒仍在称为演讲者的场所非法消费。禁酒令期间可获得的白酒质量比以前差很多。从威士忌酒到杜松子酒的转变,不需要老化,因此更容易非法生产。蜂蜜、果汁和其他调味剂可掩盖劣质酒的恶臭味。甜鸡尾酒更容易快速饮用,这是随时可能袭击该场所的重要考虑因素。由于葡萄酒啤酒的供应量越来越少,以酒类为基础的鸡尾酒取代了它,甚至成为了新鸡尾酒会的核心。

鸡尾酒在1960年代后期和1970年代变得不那么受欢迎,直到1980年代重新流行,伏特加酒经常在饮料(例如马提尼酒)中代替原始的杜松子酒。传统鸡尾酒在2000年始卷土重来,到2000年代中期,鸡尾酒文化开始复兴,这种文化通常被称为调酒学,它汲取了传统鸡尾酒的灵感,但采用了新颖的成分和通常复杂的风味。

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